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ELTALLERDEL CARNICERO
Spain
Приєднався 28 лют 2010
Nuestro objetivo es divulgar el oficio de carnicero, ayudando a dignificarlo.
en febrero de 2010 comenzamos nuestra andadura en youtube como un canal de carniceria sin mas, pocos meses mas tarde y a peticion de algunos seguidores este se transformo en un punto de encuentro para carniceros profesionales y aprendices de todo el mundo.
Viendo las tendencias internacionales en esta y otras redes sociales optamos por reinventarnos .
A dia de hoy hemos coseguido transformar nuestro oficio en un algo mas que un arte tradicional
pues con la ayuda de nuestros compañeros de oficio de paises como Francia, italia hemos perfeccionado nuestro oficio,nuestros cortes, nuestros sistemas de trabajo y hemos conseguido crear una verdadera tendencia en elaboracion de productos carnicos de vanguardia.
en 10 años hemos cambiado el mundo de la carniceria y la elaboracion !
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www.eltallerdelcarnicero.com
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deshuesar costillar delantero de ternera
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Es un buen truco porque en mi curro para limpiarlo tardamos un montón.
@@cristinaalmaraz9554 es una pasada lo rápido q se puede hacer
EXCELENTE HERMANO!!
Dediquense a los pescados ..y jamones que para carnes vacunas estamos nosotros.... Jajaja ..
Amigo en Argentina te lincharian ..lo que hisiste con el matambre .corte emblematico argentino.. apartevla mejorvforma es trabajar con la pieza colgada..
@@pablorossi1942 casa uno trabaja como le es más cómodo Aki la gente además no quiere esos cortes , va casi todo ala picadora
Cuando hago la pulpa al rojo para milanesas la corto asi. Es verdad q sale mas tierna
No es Ibero, pero vaya pintaza
vas a cortar la mesa
Hola ne dirias la receta
@@sebastianreyes5327 uso un preparado para nuggets con carne picada de pollo Busca mi vídeo como hacer nuggets de calidad
Madre mia hace un video sin volumen ,no se escucha nada el vidio es mudo,,😂😂😂😂😂
Así no quitas ña sangre y restos de carne
@@armdyg no claro así sacas los restos de carne luego hay q limpiarla Pero lo más complicado aveces es quitar los restos de carne de los agujeros y con este truco salen solos
El hueso de la ternilla de cadera, que sale con pequeño tirón, o ahí que cortar?
Con el tirón lo desencajas y luego cortas la parte. Q te queda
@@ELTALLERDELCARNICERO muchísimas gracias tenía la duda esa
Gracias maestro, lo voy a intentar deseemos suerte.
No sé si reírme o criticar esto pero todo el sazón español es sal y pimienta tienen esos dos asones en el cerebro de ahí no salen son dos carriles que ellos si le meten algún ingrediente más ya les PETA la cabeza
Me gusta bastante vuestro canal pero como consejo desde la cuna de la ribera del Duero jeje, 3-4 golpes por chuletilla es astilla asegurada. Yo? Prefiero marcar y golpear así si me voy en una puedo rectificar la siguiente. En cambio a tu manera como te vayas en una también te vas en la siguiente. Luego los hay que dan el golpe directamente 😂 porque ellos son muy buenos y muy guapos y luego pasa lo que pasa que el otro tarda la mitad que tú y el día que está sembrado te humilla pero el día que la prepara... pierde un cliente!! Poco a poco sé hace el camino y por eso me gusta el canal porque esto no va de cuánto tiempo tardas en hacer sino como hacerlo bien!!👍🏻
Debería tener más visitas
Gracias comparte si te gusto
Excelente vídeo muchas gracias por compartir
Yo pense que se cortaba siguiendo el corte del hilo
Todo lo contrario, pruébalo La diferencia es la hostia
Armando, que especias lleva ese preparado? Osea ajo tomillo, etc. Que lleva?
Uno es la continuación del lomo
Si exacto
Pon el guante
Que fiera, lo ha separado al pollo en segundos jeje
Si lo grabas del otro lado es mejor
Perdí muchos clientes por no saber cuál era el cuarto trasero xD
Haci no se desposta una falda
Mucho desperdicio
Desperdicio??
Me gusta las explicaciones,,,, te felicito compañero.....
Gracias x comentar saludos
Hola! Muchas gracias por la explicación. Cuánto tiempo me dura en nevera tras haberlo envuelto en film?... Un saludo desde Londres. Agur.
15 días 20 depende de cómo lo almacenes
¿eso es deshuesar un jamón o descuartizarlo?
Deshuesar, alomejor tienes que mirarlo con otra perspectiva, está preparado para vender los trozos enteros o loncheadosb Sin hacer el esfuerzo de deshuesar lo de forma tradicional
@@ELTALLERDELCARNICERO Si haces un centro también lo puedes vender troceado y loncheado y le sacarás más rendimiento
Muchas gracias, justo lo q necesitaba hacer y me salió re bien
Gracias. Ha sido de mucha ayuda. Ire a despresar mi pavo para ponerlo a marinar y asarlo mañana. Prefiero hacerlo en presas y no completo.
Mucha suerte ya me contaras
Eso no es ibérico ni de lejos
Es una orientación con cerdo blanco Saludos
Buenisimo tienes la muñeco como un torero merecuerdas
EL MATAMBRE TE LO HAGO ASADO CON SAL Y PIMIENTA.Y TE CHUPAS LOS DEDOS.SIMPLEMENTE LO DOBLAS A LA MITAD PARA QUE NO PIERDA HIDRATACION NI SABOR PRIMERO DEL LADO DE ÑA GRASA.Y DESPUES DEL LADO DE LA CARNE.
Pero si elmmatambrebes más duro q una piedra ! Cómo no te tires varias horas de asado queda duro
@@ELTALLERDELCARNICERO CUANTO MAS LO TENGAS EN EL FUEGO.ESTAMOS HABLANDO ASADO.MAS DURO SALE.HAY QUE HACERLO EN 20 MINUTOS.
Por eso sos español@@ELTALLERDELCARNICERO
Buenos días desde Argentina me dirías que marca de cuchillos usas🙏
Aki Victorinox o arcos
LoS desgarradores 😂
Este guey esta bien bembo en Mexico te dehuesamos esa madre en un minuto😂😂😂😂😂😂😂
xf omo sacó la pluma y el lagartillo?????
Busca mis videos cortes de cerdo el lagarto Cortes de cerdo la pluma iberica
Una tira de chalchichas dijo ajj
Lo único que no me gusta es lo de astillar el hueso al golpearlo
Antes de hacer un video consulta con un profesional y que te diga cuál es la forma idónea de hacer filo a un cuchillo así no😮
Muy mal la verdad . Por algo se lo corta del lado de la cara , si oo quieres grandes solo inclina mas el cuchillo
No se trata de grandes o pequeños, un filete bien cortado debe ser siempre cortado en sentido contrario a las fibras
@@ELTALLERDELCARNICERO la cara de la pieza es el frente desde ahí es sentido contrario , tu solo lo cortas en diagonal . Nada provechoso e improlijo a la hora de limpiar la "Cuadrada"
Esta bien cortada asi. El no está cortando para que salga grande. Si no para que salga un poco más blando. Esta cortando en contra de las fibras
Esta excelente esta forma. Nosotros en la carniceria la cortamos de frente pero cuando hago pulpa al rojo para milanesas uso este metodo.
@@mauricruz8368 me refiero a quue la cuadrada al no ser un corte tan tierno allá cortarlo del lado de las fibras es más duro aún
Todo bien gracias.. pero como fue el cosido y por cuanto tiempo?????
Todo muy bien y bonito Pero la receta
Es un preparado de fórmula completa de productos Pilarica , sirven a toda españa
Y no lleva especies? Gracias!
En el preparado va todo incluido
Muy bien explicado.....
Me gusta....
Gracias
Excelente carnal muy buen video y bien esplicado 🇲🇽🇲🇽👍🏼
Vaya puñaladas le estás dando ...😂
Siempre hay alguien que lo hace mejor
José bermejo
Holaaa
Hola gracias x comentar
Que pinta mas buena dónde estáis que vengo a comprar vuestra mortadella de pasas! 😊